在广东紫金县，有一家名为凤安永旺的腐竹厂，这里生产的腐竹因其独特的口感和丰富的营养而闻名。今天，就让我们一起来揭秘这家腐竹厂的传统手工腐竹制作秘诀，以及腐竹的营养功效。
一、传统手工腐竹的制作工艺
1. 选材
凤安永旺腐竹厂选用优质大豆作为原料，大豆要新鲜、无霉变，以确保腐竹的品质。
2. 浸泡
将大豆浸泡在清水中，通常需要8小时以上，让大豆充分吸水膨胀。
3. 磨浆
将浸泡好的大豆磨成豆浆，这个过程要求豆浆细腻，无杂质。
4. 煮浆
将磨好的豆浆煮沸，煮沸过程中要不断搅拌，防止豆浆烧焦。
5. 凝固
将煮沸的豆浆倒入特制的模具中，静置让其凝固。
6. 切块
待豆浆凝固后，将其切成片状，这个过程要求刀工精准，厚度均匀。
7. 晾晒
将切好的腐竹片平铺在竹帘上，晾晒至半干状态。
8. 干燥
将半干的腐竹片放入烘干机中，烘干至完全干燥。
9. 包装
将干燥好的腐竹进行包装，准备上市销售。
二、传统手工腐竹的营养功效
1. 高蛋白
腐竹是高蛋白食品，每100克腐竹中含有约45克蛋白质，对于补充人体所需的蛋白质有很好的作用。
2. 低脂肪
腐竹的脂肪含量较低，每100克腐竹中脂肪含量仅为10克左右，适合减肥人群食用。
3. 易消化
腐竹经过发酵、晾晒等工艺，使其易于消化吸收。
4. 健脾养胃
腐竹具有健脾养胃的功效，对于消化不良、食欲不振等症状有缓解作用。
5. 降低血压
腐竹中含有丰富的钙、镁等矿物质，有助于降低血压。
三、结语
紫金县凤安永旺腐竹厂的传统手工腐竹，以其独特的口感和丰富的营养，受到了广大消费者的喜爱。通过了解其制作工艺和营养功效，我们不仅对腐竹有了更深入的认识，也感受到了传统工艺的魅力。在快节奏的现代生活中，品尝一份传统手工腐竹，不仅能满足味蕾，还能为身体带来健康。