竹荪老母鸡汤，这是一道流传已久的传统滋补美食，它融合了鸡肉的鲜美和竹荪的清香，不仅能够补充身体所需的营养，还能达到养颜美容的效果。下面，就让我为大家详细揭秘这道家常滋补秘方的制作过程。
选材与准备
鸡肉选择
制作竹荪老母鸡汤，首先需要选择新鲜的鸡肉。一般选用土鸡或乌鸡，这类鸡肉肉质鲜嫩，营养丰富。老母鸡的肉质较为紧实，汤汁更为鲜美。
竹荪挑选
竹荪是一种珍贵的食用菌，具有很高的营养价值。挑选竹荪时，应选择色泽鲜亮、质地紧密的。新鲜的竹荪闻起来有淡淡的清香，不宜有异味。
配料准备
除了鸡肉和竹荪，还需要准备以下配料：
- 姜片：去腥增香
- 葱结：提味增香
- 料酒：去腥提鲜
- 盐：调味
竹荪老母鸡汤的制作步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去血水和杂质。
2. 竹荪处理
将竹荪洗净，剪去菌盖的蒂头，切成小段，用清水泡发。
3. 烹饪
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱结和料酒，大火烧开。
- 水开后，放入焯好水的鸡肉块，转小火炖煮。
- 待鸡肉煮至半熟时，加入泡发好的竹荪，继续炖煮。
- 炖煮至鸡肉熟透，加入适量的盐调味。
- 撇去浮沫，出锅即可。
竹荪老母鸡汤的营养价值
1. 蛋白质
鸡肉和竹荪都含有丰富的蛋白质，有助于人体肌肉的生长和修复。
2. 矿物质
鸡肉和竹荪都含有钙、磷、铁等矿物质，有助于补充人体所需。
3. 维生素
鸡肉和竹荪含有多种维生素，如维生素B1、B2、C等，有助于增强人体免疫力。
总结
竹荪老母鸡汤是一道简单易做、营养丰富、美味可口的滋补美食。通过以上的制作步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。不妨动手试试，给自己和家人带来一份健康的关爱。