选材与准备
1. 主料
- 猪脚：2只（约500克/只）
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
2. 辅料
- 食用油：适量
- 酱油：2大勺
- 醋：1大勺
- 花椒粉：1小勺
- 辣椒粉：1大勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 香菜：适量（可选）
3. 准备工作
- 猪脚洗净，去掉脚趾，放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时，至猪脚熟透。
- 青红椒洗净，切成细丝；大蒜拍碎，生姜切丝；香菜洗净，切成小段。
制作步骤
步骤一：猪脚处理
- 将煮熟的猪脚捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出，去掉猪脚皮。
- 将猪脚肉切成薄片，备用。
步骤二：调制冷拌汁
- 在一个小碗中，加入酱油、醋、花椒粉、辣椒粉、盐和少许糖，搅拌均匀，制成香辣凉拌汁。
步骤三：拌制猪脚
- 将切好的猪脚片放入大碗中。
- 倒入调好的香辣凉拌汁，撒上青红椒丝、大蒜丝和香菜段。
- 拌匀，让猪脚片充分吸收调味料的味道。
步骤四：装盘上桌
- 将拌好的猪脚装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 猪脚在煮制过程中，可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味。
- 猪脚煮制时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂，影响口感。
- 凉拌汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加辣椒粉的量。
- 如果有条件，可以用油炸猪脚片，使其更加酥脆，风味更佳。
通过以上步骤，一道美味的猪脚即食香辣凉拌就完成了。既简单又方便，是家常餐桌上的一道佳肴。快快动手，为家人朋友带来一场味蕾的盛宴吧！