香辣凉拌豆腐，这道既简单又美味的家常菜，是很多家庭餐桌上的常客。它不仅能满足你的味蕾，还能在忙碌的生活中给你带来一份简单的快乐。今天，就让我们一起走进香辣凉拌豆腐的世界，揭开它的制作秘诀，让你轻松在家享受这一道美味佳肴。
选材篇
首先，我们要准备好制作香辣凉拌豆腐所需的食材。以下是基本食材清单：
- 老豆腐一块（约300克）
- 小米辣适量
- 大蒜几瓣
- 香葱一根
- 生姜一小块
- 花椒适量
- 蒜泥辣椒酱或辣椒酱适量（可根据个人口味调整）
准备工作
- 豆腐处理：将豆腐从包装中取出，用冷水冲洗一下，然后切成小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以去除豆腥味。
- 配料准备：将小米辣切成小段，大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，生姜切成姜末。
烹饪过程
- 炒香料：锅中加入适量油，油热后放入花椒、姜末爆香，然后捞出花椒丢弃。
- 炒辣椒：将切好的小米辣放入锅中，炒至辣椒变软，颜色鲜亮。
- 调味：在锅中加入蒜泥辣椒酱或辣椒酱，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
- 拌豆腐：将焯好水的豆腐块从水中取出，沥干水分后放入大碗中，倒入炒好的辣椒酱料，用筷子轻轻拌匀。
- 调味与装盘：根据个人口味调整，可适量加入醋、生抽、辣椒油等调料。将拌好的豆腐装盘，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐焯水：焯水可以去除豆腥味，让豆腐口感更佳。
- 调料用量：调料的用量可以根据个人口味调整，辣椒酱和辣椒的量可以适当增加，以增加香辣口感。
- 冷藏：拌好的豆腐可以放入冰箱冷藏，待食用时取出即可。
香辣凉拌豆腐，不仅美味可口，而且制作简单，是家常菜中的经典之作。通过今天的介绍，相信你已经掌握了它的制作方法。快动手试试吧，让这道美味的佳肴成为你餐桌上的常客！