珠江虾仁面，作为一道经典的广州小吃，以其鲜美的虾仁和滑爽的面条而闻名。这道面食不仅美味，而且制作起来相当简单。下面，就让我带你一起走进这道地道广州味的制作过程，让你在家也能轻松享受到这一美食。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 面条：适量
- 虾仁：200克
- 青菜：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
将虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用盐、淀粉和少量水腌制10分钟，这样可以使虾仁更加鲜嫩。
2. 青菜焯水
将青菜放入沸水中焯水，捞出备用。焯水可以使青菜更加鲜嫩，同时去除部分草酸。
3. 炒虾仁
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末炒香，然后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，加入少许酱油和鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。
4. 煮面条
在锅中加入足够的水，水开后下面条，煮至面条熟透，捞出备用。
5. 混合
将煮好的面条放入碗中，加入焯好水的青菜和炒好的虾仁，再加入适量的酱油、盐和鸡精调味，搅拌均匀。
6. 装盘
将调好味的面条和虾仁、青菜放入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
- 虾仁的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁炒老。
- 面条煮好后，可以用冷水冲洗一下，使面条更加滑爽。
通过以上步骤，一道美味的珠江虾仁面就完成了。在家轻松做，让你品尝到地道的广州味道。快来试试吧！