在我国的浙江省舟山群岛，有着丰富的海洋资源，其中海鲜更是享誉全国。今天，就让我们一起来揭秘舟山特色烧烤摊的鱼片，感受一下新鲜海鲜带来的美味盛宴。
一、舟山特色鱼片简介
舟山鱼片选用的是当地特有的海鱼，如带鱼、鲳鱼等，肉质鲜美、细腻。渔民们将新鲜鱼片切成薄片，经过独特的烧烤工艺，呈现出诱人的金黄色，散发着诱人的香气。
二、制作工艺揭秘
- 选材：舟山渔民选用的是当天捕获的新鲜海鱼，保证鱼片的新鲜度。
- 切片：将新鲜海鱼去头、去尾，剔除内脏，切成均匀的薄片。
- 腌制：鱼片用盐、生抽、料酒等调料腌制，使其入味。
- 烧烤：将腌制好的鱼片串在竹签上，放入烧烤架，用明火烧烤至两面金黄。
三、特色调料
舟山特色烧烤摊的鱼片，除了独特的烧烤工艺，还离不开其独特的调料。以下是几种常用的调料：
- 秘制酱料：由豆瓣酱、甜面酱、花生酱等混合而成，口感鲜美，酱香浓郁。
- 蒜蓉：蒜蓉是舟山特色烧烤的标志性调料，其独特的香味能提升鱼片的口感。
- 辣椒：适量的辣椒能够增加鱼片的辣味，让食客在品尝时更加过瘾。
四、口感特点
舟山特色烧烤摊的鱼片，口感鲜美，外焦里嫩。经过烧烤，鱼片表面呈现出金黄色，外皮酥脆，内里肉质细嫩。搭配秘制酱料、蒜蓉和辣椒，味道更加鲜美可口。
五、品尝建议
- 搭配饮品：品尝舟山特色烧烤鱼片时，可以搭配啤酒或果汁，既能解腻，又能增加口感层次。
- 注意卫生：在品尝烧烤时，要注意食物的卫生，避免食用生冷、不新鲜的食物。
舟山特色烧烤摊鱼片，以其独特的制作工艺和美味的口感，成为了当地的一大特色美食。如果你有机会来到舟山，不妨去尝试一下这道美味的海鲜烧烤佳肴，感受一下大海的鲜美与热情。