中山，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有着让人垂涎欲滴的特色小吃。其中，双皮奶便是极具代表性的一道美食。今天，就让我们一起来揭秘街头摆摊的双皮奶，并学习如何在家轻松制作出美味双皮奶。
双皮奶的起源与特色
双皮奶，又称“奶皮糖”，起源于我国广东省中山市。这道美食以其独特的口感和制作工艺而闻名。双皮奶的表面有一层细腻的奶皮，口感滑嫩，奶香浓郁，既可单独食用，也可搭配水果、蜂蜜等调料，风味各异。
街头摆摊的双皮奶制作过程
- 原料准备：鲜牛奶、白糖、鸡蛋清、柠檬汁。
- 制作奶皮：将鲜牛奶倒入锅中，加入适量白糖，用小火慢慢加热至糖溶化，然后离火晾凉。
- 打鸡蛋清：将鸡蛋清打入碗中，加入少许柠檬汁，用打蛋器充分打发至体积膨胀，呈细腻的泡沫状。
- 混合牛奶：将晾凉的牛奶倒入打发的鸡蛋清中，轻轻搅拌均匀。
- 蒸制：将混合好的牛奶液倒入碗中，放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。
- 冷却：将蒸好的双皮奶取出，放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固。
- 食用：取出冷藏好的双皮奶，撒上适量白糖或蜂蜜，即可食用。
在家轻松制作美味双皮奶的小技巧
- 选用优质鲜牛奶：优质鲜牛奶是制作双皮奶的关键，建议选择有机或新鲜牛奶。
- 打发鸡蛋清时，注意不要过度搅拌：过度搅拌会使鸡蛋清变得粗糙，影响口感。
- 蒸制过程中，注意火候：火候过大或过小都会影响双皮奶的口感。
- 冷藏时间不宜过长：冷藏时间过长会使双皮奶变得过于紧实，口感不佳。
总结
通过以上介绍，相信大家对中山特色小吃双皮奶的制作过程有了更深入的了解。在家轻松制作美味双皮奶，只需掌握好原料和技巧，就能享受到这道美味佳肴。快来动手试试吧！