张掖扁豆汤，这道源自甘肃张掖的家常暖胃秘方，是冬季养生中的佳品。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的食疗效果。今天，就让我来为大家揭开这道汤的制作秘诀，让你轻松在家就能做出地道的美味。
扁豆汤的历史与营养价值
历史渊源
张掖扁豆汤的历史可以追溯到古代，是张掖地区人民的传统美食。扁豆，又称眉豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，被誉为“豆中之王”。
营养价值
扁豆含有丰富的蛋白质，对于增强免疫力、促进新陈代谢有很好的作用。此外，扁豆中的膳食纤维可以帮助消化，预防便秘。冬季饮用扁豆汤，可以暖身驱寒，提高身体抵抗力。
制作材料
主料
- 扁豆：200克
- 猪骨：500克
辅料
- 姜片：5片
- 大葱：1根
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 香菜：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 扁豆提前用清水浸泡4小时，去除豆腥味。
- 猪骨清洗干净，用开水焯水去血沫。
步骤二：炖煮
- 将泡好的扁豆和焯好水的猪骨放入锅中。
- 加入姜片、大葱，加入适量料酒。
- 加入足够的水，水量要没过扁豆和猪骨。
步骤三：慢炖
- 开大火将汤煮沸，然后转小火慢炖1.5小时左右。
- 汤炖至浓稠，扁豆熟烂。
步骤四：调味
- 根据个人口味加入盐调味。
- 撒上葱花和香菜增加香气。
步骤五：出锅
- 汤炖好后，关火，即可享用。
小贴士
- 扁豆要提前浸泡，这样炖出来的汤口感更佳。
- 猪骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤更清澈。
- 慢炖是扁豆汤的关键，一定要耐心等待。
结语
张掖扁豆汤，一道简单易做、营养丰富的家常暖胃秘方。在寒冷的冬季，来一碗热腾腾的扁豆汤，既能暖身又能滋养身体。快快动手，为家人和朋友带来这份温暖吧！