在我国的甘肃张掖，有一种传统的美食——张掖扁豆饭。这道菜不仅美味，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。今天，就让我来教大家如何在自家厨房轻松制作这道地道的张掖扁豆饭。
扁豆饭的营养价值
扁豆，又称眉豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。与米饭搭配，不仅能提供丰富的营养，还能促进消化，有助于身体健康。下面，我们就来详细了解扁豆饭的营养成分。
蛋白质
扁豆中的蛋白质含量较高，对于需要补充蛋白质的人群来说，是一道不错的选择。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体健康具有重要作用。
纤维素
扁豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，膳食纤维还能降低胆固醇，对心血管健康有益。
矿物质和维生素
扁豆中含有钙、铁、镁、磷、钾等矿物质以及维生素A、B族维生素、维生素C等。这些营养成分对于维持人体正常生理功能具有重要意义。
张掖扁豆饭的做法
准备食材
- 扁豆：适量
- 米饭：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 肉末：适量（可选）
- 酱油、盐、鸡精：适量
制作步骤
处理扁豆：将扁豆洗净，去掉两端，切成小段。葱、姜、蒜切碎备用。
炒扁豆：锅中倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜炒香。然后加入肉末翻炒至变色。
加入扁豆：将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
加入米饭：将蒸熟的米饭放入锅中，用铲子充分拌匀。
调味：加入适量的酱油、盐、鸡精，翻炒均匀。
出锅：炒至扁豆和米饭熟透，即可出锅装盘。
小贴士
扁豆在烹饪前需要提前浸泡，这样可以缩短烹饪时间，使扁豆更加易熟。
扁豆不宜煮得过烂，以免失去口感。
烹饪过程中可根据个人口味适量添加调料。
结语
张掖扁豆饭是一道美味又营养的美食，相信大家已经学会了如何在家制作。赶快动手试试吧，让家人朋友品尝到这道地道的甘肃张掖特色美食！