海白菜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，它将海白菜的清爽与猪肉片的鲜美完美结合。以下是一份详细的指导，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
准备材料
- 海白菜：适量
- 猪里脊肉：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 食用淀粉：适量
- 清水：适量
准备工作
- 海白菜处理：将海白菜洗净，切成宽约2厘米的条状，用清水浸泡一会儿，去除多余的盐分。
- 猪肉切片：猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少量食用淀粉腌制10分钟。
- 调味料准备：姜末和蒜末准备好，用于提香。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟取出备用。
- 炒海白菜：锅中留少量油，加入姜末和蒜末爆香，然后加入海白菜翻炒至海白菜变软。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与海白菜一起快速翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽（上色用，可根据个人口味调整）、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅：待海白菜和肉片完全熟透，出锅前可根据个人口味加入少量清水，使菜肴更加鲜美。
小贴士
- 腌制肉片：肉片腌制时加入少量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 快速翻炒：炒肉片和海白菜时要快速翻炒，避免肉片过于老硬，海白菜过于烂糊。
- 控制火候：整个烹饪过程中，火候要适中，避免海白菜出水过多，影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出海白菜炒肉片这道家常美味了。享受烹饪的乐趣，同时也为家人带来一份健康美味的佳肴。