炸猪皮炒香菇是一道色香味俱全的家常菜，它不仅美味可口，而且制作起来简单易行。下面，就让我来为你揭秘这道菜的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备材料
猪皮
- 新鲜猪皮500克
- 食盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 老抽适量
- 八角适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
香菇
- 新鲜香菇200克
- 食盐适量
- 酱油适量
- 葱花适量
- 植物油适量
炸猪皮步骤
- 清洗猪皮：将猪皮放入冷水中浸泡，加入适量的食盐，用手揉搓，去除猪皮表面的杂质和多余的油脂。
- 焯水：将清洗干净的猪皮放入锅中，加入适量的水，放入生姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至猪皮变软。
- 晾凉切片：将煮好的猪皮捞出，晾凉后切成薄片。
- 炸猪皮：锅中倒入足量的植物油，油温升至七成热时，放入猪皮片，炸至表面金黄，捞出沥油。
炒香菇步骤
- 清洗香菇：将香菇放入温水中浸泡，去除杂质，捞出沥干水分。
- 切香菇：将香菇切成薄片，备用。
- 炒香菇：锅中倒入适量的植物油，放入蒜末炒香，加入香菇片，翻炒至香菇变软。
- 调味：加入适量的食盐、酱油，翻炒均匀。
炸猪皮炒香菇
- 混合：将炸好的猪皮片和炒好的香菇片放入碗中，搅拌均匀。
- 装盘：将混合好的食材倒入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 炸猪皮时，油温不宜过高，以免猪皮炸焦。
- 炒香菇时，注意火候，以免香菇炒糊。
- 猪皮和香菇的搭配，既美味又营养，是一道不可多得的家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的炸猪皮炒香菇了。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！