炸豆腐香菇，一道家常而又美味的佳肴，不仅制作简单，而且营养均衡。今天，就让我来带你一起探索这道美味的制作过程吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜豆腐一块
- 香菇适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、盐、糖、淀粉等调味品
制作步骤
1. 准备豆腐和香菇
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。香菇洗净，切片备用。
2. 调制酱料
在碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉和少量水，搅拌均匀，备用。
3. 炸豆腐
锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入豆腐块，小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炸香菇
锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入香菇片，炒至香菇变软。
5. 翻炒豆腐香菇
将炸好的豆腐块放入锅中，加入调制好的酱料，翻炒均匀，使豆腐香菇充分吸收酱料的味道。
6. 出锅装盘
待豆腐香菇炒至汤汁浓稠，撒上青红椒片，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加美味。
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐炸糊。
- 炸香菇时，注意火候，以免香菇炒糊。
- 调制酱料时，可根据个人口味适量调整。
炸豆腐香菇是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。赶快动手试试吧！相信你一定会做出一道美味的炸豆腐香菇！