亲爱的读者们，今天我要和大家分享一道既美味又简单的家常菜——香辣鱼片。这道菜色香味俱佳，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或者想要在家享受美食的朋友们。下面，就让我一步步地教大家如何在家轻松学会做这道香辣鱼片吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：500克（建议选择刺少的鱼类，如草鱼或鲈鱼）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 葱花：适量
- 青红椒：适量（增加菜品的色彩和口感）
- 酱油：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
步骤一：处理鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
步骤二：准备调料
- 将蒜末、姜末、干辣椒切成末备用。
- 青红椒切成丝备用。
步骤三：腌制鱼片
- 在腌制好的鱼片上，均匀地撒上适量的淀粉，轻轻揉搓，使淀粉均匀地附着在鱼片上。
- 再次腌制5分钟。
步骤四：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片。
- 中火煎至两面金黄，捞出备用。
步骤五：炒制香辣料
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末和干辣椒末，小火炒香。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤六：加入鱼片
- 将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的酱油和蒸鱼豉油。
- 快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
步骤七：出锅装盘
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
- 将香辣鱼片装盘，即可享用。
小贴士
- 鱼片在煎制过程中，火不宜太大，以免煎糊。
- 腌制鱼片时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炒制香辣料时，注意火候，以免糊锅。
亲爱的读者们，学会这道香辣鱼片后，你就可以在家轻松享受美味的家常菜了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！祝大家做菜愉快，用餐愉快！