在这个温暖的春天，阳光透过窗户洒在厨房的每一个角落，一切都显得格外温馨。妈妈从市场上买回新鲜平菇，那洁白的伞盖，柔软的肉质，仿佛在诉说着大自然的馈赠。她精心烹制了一道美味的平菇肉片，香气四溢，弥漫在整个家中，让全家人都食欲大增。
新鲜平菇的挑选与处理
平菇，又名鲍鱼菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。挑选新鲜平菇时，应选择伞盖完整、肉质肥厚、颜色洁白、无病虫害的平菇。回家后，将平菇放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质和农药残留，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
平菇肉片的制作过程
1. 准备食材
- 平菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
2. 肉片处理
将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
3. 平菇处理
将平菇切成薄片，生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
4. 烹饪过程
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜和青红椒丝，翻炒出香味。
- 再下入平菇片，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，快速翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
平菇肉片的营养价值
平菇肉片是一道营养丰富、美味可口的佳肴。平菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、降低血压、抗肿瘤等功效。猪肉则含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，两者搭配，营养均衡，美味可口。
在这个春意盎然的季节，让我们共同享受这道美味的平菇肉片，感受家的温暖和幸福。