芸豆，又称四季豆、豆角等，是云南地区非常受欢迎的一种蔬菜。它的口感鲜嫩，营养丰富，做法多样，既可以做成美味的家常菜，也可以作为宴席上的佳肴。今天，就让我们一起来看看云南特色芸豆的做法，轻松学会家常美味。
一、云南特色芸豆炒肉
材料：
- 芸豆 200克
- 猪肉 150克
- 姜蒜末 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 准备材料：将芸豆洗净，切成斜段；猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 炒肉：锅中加入适量食用油，油热后放入肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 炒豆：锅中留少许油，加入姜蒜末炒香，放入芸豆翻炒至变色。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：最后放入炒好的肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。
二、云南特色酸辣芸豆
材料：
- 芸豆 200克
- 蒜末、辣椒末 适量
- 生抽、陈醋、盐、糖、食用油 适量
步骤：
- 准备材料：将芸豆洗净，切成小段。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入芸豆焯水至变色，捞出备用。
- 调味：碗中加入生抽、陈醋、盐、糖搅拌均匀成调味汁。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末、辣椒末炒香。
- 翻炒：加入焯好水的芸豆，快速翻炒均匀。
- 出锅：最后加入调味汁，翻炒均匀，出锅即可。
三、云南特色蒜蓉芸豆
材料：
- 芸豆 200克
- 蒜末 适量
- 盐、糖、食用油 适量
步骤：
- 准备材料：将芸豆洗净，切成小段。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入芸豆焯水至变色，捞出备用。
- 炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
- 翻炒：加入焯好水的芸豆，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：出锅即可。
四、小贴士
- 芸豆焯水时，水开后放入芸豆，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒芸豆时，火候要大，翻炒速度要快，以免豆角变老。
- 芸豆含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
通过以上介绍，相信你已经学会了云南特色芸豆的做法。快去试试吧，为你的餐桌增添一道美味佳肴！