鱼香肉丝，这道色香味俱佳的传统川菜，在家制作起来其实并不复杂。今天，就让我来为你揭秘家常鱼片秘制鱼香肉丝的制作方法，让你轻松在家享受美味佳肴。
选材与准备
主料
- 猪里脊肉 200克
- 鱼片 100克
辅料
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 食用油 适量
调料
- 鱼香酱 1汤匙（或自制鱼香酱）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪里脊肉切成细丝，鱼片切成薄片。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。
步骤二：腌制肉丝
- 将肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉和少量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒鱼片
- 热锅凉油，将鱼片下锅，炒至变色，捞出备用。
步骤四：炒肉丝
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入肉丝，快速翻炒均匀。
- 倒入鱼香酱，翻炒均匀。
步骤五：炒青红椒
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤六：调味
- 加入酱油、醋、糖和鸡精，翻炒均匀。
步骤七：出锅
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可。
小贴士
- 肉丝和鱼片要切得细一些，这样口感更佳。
- 腌制肉丝时，可以加入少许食用油，使肉丝更加嫩滑。
- 炒鱼片时，火候要大，快速翻炒，以免鱼片变老。
- 鱼香酱可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
现在，你学会如何在家制作美味的鱼香肉丝了吗？快来试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的佳肴！