酸辣鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且制作起来简单快捷。今天，就让我来为大家揭秘酸辣鱼片的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：300克（可以选择草鱼、鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼类）
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 酸辣酱：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鱼片处理
将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。将葱、姜、大蒜切成末备用。
2. 腌制鱼片
在鱼片中加入少许盐、生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至5成热时，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄。
4. 炒制调料
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入酸辣酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入鱼片
将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的香味。
6. 出锅装盘
待鱼片完全吸收调料后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鱼片在腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 煎鱼片时，火不宜太大，以免煎糊。
- 炒制调料时，可以根据个人口味调整酸辣酱、醋、盐等调料的用量。
通过以上步骤，一道美味的酸辣鱼片就完成了。学会这道菜，你可以在家中轻松为家人朋友带来一道美味佳肴。快来试试吧！