芋头，这种富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素的食材，不仅口感绵软，而且营养丰富。今天，就让我们一起来探索芋头的多种美味做法，让全家人都能享受到这份健康与美味的双重盛宴。
芋头炖排骨
材料
- 排骨 500克
- 芋头 2个（约500克）
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
做法
- 排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成滚刀块，用清水冲洗去淀粉。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入芋头块，继续炖煮20分钟。
- 调入酱油、盐和白胡椒粉，炖至芋头熟软，汤汁浓稠即可。
芋头烧鸭
材料
- 鸭肉 500克
- 芋头 2个（约500克）
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
做法
- 鸭肉洗净，切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成滚刀块，用清水冲洗去淀粉。
- 锅中放油，加热至七成热，放入鸭肉块，煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，加入料酒、酱油、老抽和糖，煮沸。
- 加入芋头块和鸭肉块，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调入盐，炖至鸭肉熟软，汤汁浓稠即可。
芋头蒸蛋
材料
- 鸡蛋 4个
- 芋头 1个（约200克）
- 盐 适量
- 鸡精 少许
做法
- 芋头去皮，切成薄片，放入开水中焯水去涩味，捞出备用。
- 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
- 在蒸盘中铺上一层芋头片，倒入鸡蛋液，撒上少许盐。
- 大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟，直至鸡蛋凝固。
- 取出蒸蛋，撒上葱花即可。
芋头丝炒肉丝
材料
- 猪肉 200克
- 芋头 1个（约200克）
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
做法
- 猪肉切成细丝，加入适量的盐、淀粉和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 芋头去皮，切成细丝，用清水冲洗去淀粉。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 锅中放油，加热至七成热，放入姜蒜和葱段爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入芋头丝翻炒均匀。
- 调入酱油和盐，翻炒均匀，出锅即可。
芋头作为一种常见的食材，不仅烹饪方法多样，而且营养丰富，非常适合全家人享用。通过以上这些简单易学的家常菜谱，相信你也能在厨房里为家人带来一份健康美味的芋头佳肴。