芋头，这种在我国广受欢迎的食材，不仅口感独特，而且营养丰富。它富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，对孩子的生长发育大有裨益。下面，就让我来给大家介绍几种简单又美味的芋头做法，让孩子们也爱上这道营养佳肴。
一、芋头炖排骨
准备材料：
- 排骨：500克
- 芋头：2个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤：
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 芋头去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，将焯好水的排骨放入，大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至八成熟时，加入芋头块，继续炖煮至芋头熟软。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅。
小贴士：
- 芋头切块后要浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 排骨炖煮时火不宜太大，以免汤汁溢出。
二、芋头烧鸭
准备材料：
- 鸭肉：500克
- 芋头：2个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤：
- 鸭肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 芋头去皮，切成滚刀块。
- 锅中加油，放入姜片、葱段爆香，再加入腌制好的鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入芋头块，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鸭肉和芋头熟软，即可出锅。
小贴士：
- 鸭肉腌制时可以加入一点白糖，使肉质更加鲜嫩。
- 炖煮过程中要注意火候，避免汤汁溢出。
三、芋头蒸肉饼
准备材料：
- 猪肉馅：300克
- 芋头：1个
- 姜末：适量
- 葱末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
制作步骤：
- 芋头去皮，切成末。
- 将猪肉馅、芋头末、姜末、葱末、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、鸡蛋放入碗中，搅拌均匀。
- 取一个平盘，将搅拌好的肉馅铺在盘子上，压平成饼状。
- 上锅蒸，大火蒸15-20分钟，至肉饼熟透即可。
小贴士：
- 肉馅要搅拌均匀，使肉质更加鲜嫩。
- 肉饼蒸煮过程中不要开盖，以免影响口感。
以上就是几种简单又美味的芋头做法，希望孩子们都能爱上这道营养佳肴。在制作过程中，家长们可以根据自己的口味和孩子的喜好进行调整，让芋头成为餐桌上的常客。