芋头虾仁这道菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佼佼者。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法，保证简单易学，孩子看了也会爱上！
芋头虾仁——食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 芋头：2个
- 虾仁：200克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
芋头虾仁——制作步骤
第一步：处理芋头
- 将芋头去皮，切成小块，放入沸水中焯水，去除多余淀粉，捞出备用。
- 青红椒洗净，切成小块；姜蒜切末；葱切段。
第二步：腌制虾仁
- 虾仁用料酒、盐腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁加入少许淀粉，抓匀，使虾仁表面裹上一层薄淀粉。
第三步：炒制
- 热锅凉油，油热后下入姜蒜末爆香。
- 放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入青红椒块翻炒至断生。
- 将虾仁重新倒入锅中，加入芋头块。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，出锅即可。
芋头虾仁——小贴士
- 芋头在炒制前最好焯水，去除多余淀粉，使口感更加细腻。
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加滑嫩。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
这道芋头虾仁不仅简单易学，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或孩子辅食。快来动手尝试一下吧！