虾仁，作为一种低脂肪、高蛋白的食材，深受人们喜爱。红皮虾仁更是以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了家常菜中的佼佼者。今天，就让我来为大家详细讲解一下家常红皮虾仁的做法，让你轻松在家享受美味佳肴！
准备材料
- 红皮虾仁 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将红皮虾仁从背部剪开，取出虾线，用清水冲洗干净。
- 将虾仁放入碗中，加入料酒、盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 青椒、红椒洗净，切成菱形片。
- 葱切段，姜蒜切片。
3. 虾仁裹粉
- 腌制好的虾仁加入淀粉，拌匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入裹粉的虾仁，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒制配菜
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒、红椒片，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽，翻炒均匀，使虾仁上色。
- 加入适量盐，炒匀后即可出锅。
小贴士
- 虾仁在腌制过程中，可以加入少许白胡椒粉，增加口感。
- 炸虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
家常红皮虾仁的做法是不是很简单呢？快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的红皮虾仁佳肴！