芋头牛肉这道菜，不仅美味可口，而且富含营养，是鹰潭地区的一道特色家常菜。下面，就让我来为大家揭秘芋头牛肉的烹饪秘诀，让你轻松在家做出一道色香味俱全的美味佳肴。
芋头牛肉的食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 牛肉：500克
- 芋头：2个
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
芋头牛肉的烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 牛肉切成薄片，加入适量的酱油、老抽、料酒、生粉、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 芋头去皮，切成块状；青红椒去籽，切成条状；生姜和大蒜切片备用。
步骤二：炒制牛肉
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜和大蒜片爆香。
步骤三：炒制芋头
- 将切好的芋头块放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的酱油、老抽、料酒和清水，翻炒均匀。
- 转小火炖煮10分钟，让芋头充分吸收汤汁。
步骤四：加入牛肉和青红椒
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中，与芋头一起翻炒均匀。
- 加入青红椒条，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的芋头牛肉出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 芋头不宜煮得太久，以免口感变差。
- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作芋头牛肉的秘诀。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道美味的家常菜！