芋头，这种看似普通却内含丰富营养的食材，在我国各地都有种植。它既可以做成甜品，又能制成咸食，是餐桌上的一道美味佳肴。今天，就让我来为大家揭秘芋头的两种口味——甜咸，并分享一些制作美味芋头的小贴士。
甜味芋头：甜蜜诱惑，回味无穷
1. 芋头的选择
选择芋头时，应挑选个头均匀、表皮光滑、无损伤的。这样的芋头口感好，不易变质。
2. 芋头的处理
将芋头洗净，去皮。去皮时，可以用厨房纸巾或手套保护双手，避免芋头汁液刺激皮肤。
3. 糖芋头的制作
（1）将去皮的芋头切成小块，放入开水中焯水，去除多余淀粉。 （2）锅中加入适量水和冰糖，煮至冰糖融化。 （3）将焯好水的芋头块放入锅中，小火慢炖，直至芋头熟透，汤汁浓稠。 （4）最后，撒上少许桂花或枸杞，增加风味。
4. 小贴士
- 焯水可以去除芋头中的多余淀粉，使糖芋头更加软糯。
- 炖制过程中，要不断搅拌，防止芋头粘锅。
咸味芋头：鲜美可口，独具特色
1. 芋头的处理
与甜味芋头相同，将芋头洗净去皮，切成小块。
2. 芋头扣肉的制作
（1）将芋头块放入锅中焯水，去除多余淀粉。 （2）将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽等腌制。 （3）锅中加油，将腌制好的五花肉煎至两面金黄。 （4）将煎好的五花肉和芋头块放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，上锅蒸至熟透。 （5）取出蒸好的芋头扣肉，翻扣在盘中，撒上葱花、香菜即可。
3. 小贴士
- 芋头扣肉中的五花肉要选择肥瘦相间的，这样口感更加鲜美。
- 蒸制过程中，要控制好火候，以免肉质过于干硬。
总结
无论是甜味芋头还是咸味芋头，都是一道美味佳肴。掌握以上小贴士，相信你也能轻松搞定美味芋头。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！