芋头，那圆润的块茎，富含膳食纤维和维生素，是秋季养生的佳品；而菜豆，色彩鲜艳，口感清脆，含有丰富的蛋白质和矿物质。将这两者结合，不仅营养均衡，而且制作起来简单快捷。下面，就让我来为大家介绍几种芋头和菜豆的美食做法，让你在家就能享受到美味又健康的佳肴。
芋头炖菜豆
材料准备
- 芋头 2个
- 菜豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 老抽 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 芋头处理：芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 菜豆处理：菜豆去筋，切成段；青红椒洗净，切成块；生姜、大蒜切片备用。
- 肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入少许酱油、老抽、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片翻炒至变色，取出备用。
- 炒香调料：锅中留底油，加入生姜、大蒜片爆香。
- 煸炒菜豆：下入菜豆段翻炒至断生，加入芋头块一同翻炒。
- 调味炖煮：加入适量盐、酱油调味，加入少量水，盖上锅盖，中小火炖煮至芋头熟软。
- 收汁出锅：最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，收汁出锅。
芋头炒菜豆
材料准备
- 芋头 2个
- 菜豆 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜蓉辣椒酱 适量
制作步骤
- 芋头处理：芋头去皮，切成薄片，用清水冲洗后沥干。
- 菜豆处理：菜豆去筋，切成斜段；红椒、青椒去籽，切成片；生姜、大蒜切片备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入生姜、大蒜片爆香。
- 煸炒菜豆：下入菜豆段翻炒至断生，加入红椒、青椒片一同翻炒。
- 加入芋头：下入芋头片，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐、酱油调味，根据个人口味可加入蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀后出锅。
这两道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。快快动手试试吧，让芋头和菜豆为你的餐桌增添一抹亮色！