芋头和蛋黄，这两种看似不搭调的食材，竟然能碰撞出如此美味的香芋蛋黄饼！今天，就让我带你一步步走进这个简单又美味的制作过程，让你在家也能轻松享受到这份美味。
准备材料
- 芋头 1 个（约 300 克）
- 鸡蛋黄 2 个
- 中筋面粉 100 克
- 糖 30 克
- 盐 1⁄2 茶匙
- 芝麻 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 芋头处理
- 将芋头洗净，去皮，切成小块。
- 将芋头放入蒸锅中，蒸至熟透，用筷子能轻易插入即可。
- 将蒸熟的芋头取出，放入碗中，用勺子压成芋泥。
2. 准备蛋黄糊
- 在芋泥中加入糖和盐，搅拌均匀。
- 分次加入中筋面粉，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊。
- 将面糊静置 10 分钟，让面粉充分吸水。
3. 制作蛋黄饼
- 取一小块面糊，搓成小球，压成饼状。
- 在饼状面糊的中心打入一个蛋黄，轻轻包裹住蛋黄。
- 在饼状面糊的表面撒上芝麻，增加口感。
- 锅中倒入适量植物油，预热至 180°C。
- 将蛋黄饼放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 成品享用
- 将炸好的香芋蛋黄饼放在吸油纸上，沥去多余的油分。
- 香芋蛋黄饼可以趁热食用，也可以放凉后食用。
小贴士
- 芋头选择时，应选择新鲜、表皮光滑的芋头。
- 芋头蒸至熟透后，最好用勺子压成泥，这样口感更细腻。
- 面糊的稠度要适中，太稠不易包裹蛋黄，太稀则不易成形。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的香芋蛋黄饼啦！快来试试吧，相信你一定会爱上这份独特的美食！