芋头，这种看似普通却蕴含丰富营养的食材，在厨房里有着无限的变身魔法。今天，就让我们一起揭开芋头的神秘面纱，探索那些家常又美味的芋头食谱，让你轻松成为烹饪高手！
芋头小知识
在开始烹饪之前，我们先来了解一下芋头。芋头，又称芋艿，是一种块茎植物，含有丰富的淀粉、维生素和矿物质。芋头口感细腻，既可以作为主食，也可以作为蔬菜，是餐桌上的常客。
芋头的选购
挑选芋头时，应选择个头均匀、表皮光滑、无损伤的。芋头表皮颜色越深，说明其成熟度越高，口感更佳。
芋头的处理
芋头含有一定的黏液，处理时容易引起皮肤过敏。因此，在处理芋头时，最好戴上手套，避免直接接触皮肤。
芋头变身大法
1. 芋头炖排骨
芋头炖排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 排骨 500克
- 芋头 2个
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
步骤：
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 芋头去皮，切块。
- 锅中加水，放入排骨、姜、葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至排骨熟透，加入芋头继续炖煮。
- 调入盐、酱油，炖至芋头软糯即可。
2. 芋头蒸鸡
芋头蒸鸡是一道色香味俱佳的菜肴，鸡肉鲜嫩，芋头软糯。
材料：
- 鸡肉 500克
- 芋头 2个
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤：
- 鸡肉洗净，切块。
- 芋头去皮，切块。
- 锅中加水，放入鸡肉、姜、葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟透，加入芋头继续炖煮。
- 调入盐，炖至芋头软糯即可。
3. 芋头炒肉片
芋头炒肉片是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 猪肉 200克
- 芋头 1个
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤：
- 猪肉洗净，切片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
- 芋头去皮，切片。
- 锅中加油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入芋头片，翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
总结
芋头是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过不同的烹饪方法，可以变出各种美味的菜肴。学会这些芋头食谱，让你在家也能轻松享受到美食的乐趣！