玉米，作为一种全球性的重要粮食作物，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。在我们日常生活中，玉米的各个部分都有其独特的用途和营养价值。今天，我们就来揭秘玉米的两个特殊部分——玉米胚芽和玉米须，看看它们是如何在小小的玉米粒中发挥作用的。
玉米胚芽：生命的源泉
玉米胚芽是玉米粒的核心部分，位于玉米粒的一端，呈白色，质地柔软。它是玉米种子的发芽点，蕴含着丰富的营养成分。
营养价值
- 蛋白质：玉米胚芽中含有大量的蛋白质，对于生长发育和身体修复具有重要意义。
- 维生素：尤其是维生素E，具有很好的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。
- 矿物质：含有丰富的钙、铁、镁等矿物质，有助于维持骨骼健康和血液循环。
用途
- 食用：玉米胚芽可以直接食用，口感脆嫩，营养丰富，是健康的零食选择。
- 榨油：玉米胚芽油是一种优质的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
玉米须：天然的“良药”
与玉米胚芽相比，玉米须虽然不起眼，但其药用价值却不容小觑。
药用价值
- 利尿：玉米须具有很好的利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和废物。
- 降血压：对于高血压患者来说，玉米须是一种天然的降压良药。
- 抗氧化：玉米须中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抵抗衰老，预防疾病。
用途
- 泡茶：将干燥的玉米须用开水冲泡，即可得到一杯天然的保健茶。
- 煮粥：将玉米须加入粥中，既可以增加粥的口感，又具有保健作用。
玉米全食：营养的完美结合
玉米胚芽和玉米须只是玉米众多营养成分中的一小部分。事实上，玉米的全食（包括玉米粒、胚芽、须等）都含有丰富的营养成分，可以为人体提供全面的营养支持。
如何食用
- 玉米粒：最常见的食用方式是煮、蒸、烤等。
- 玉米胚芽：可以制作成玉米胚芽油或直接食用。
- 玉米须：可以泡茶或煮粥。
总结
玉米胚芽和玉米须虽然是玉米的“配角”，但它们在营养和药用价值方面却不容小觑。了解玉米的各个部分，可以帮助我们更好地利用这个美味的农作物，让健康生活从餐桌开始。