玉米发糕，作为一种传统的中式糕点，以其独特的香甜口感和软糯的质地，深受人们的喜爱。在家制作玉米发糕不仅方便，而且可以按照个人口味调整配方。下面，就让我带你一起走进家常版玉米发糕的制作世界，轻松学会香甜软糯的秘密！
准备材料
在开始制作玉米发糕之前，我们需要准备好以下材料：
- 玉米面 200克
- 中筋面粉 100克
- 酵母 3克
- 白砂糖 50克
- 玉米油 30毫升
- 温水 150毫升
- 玉米粒（可选）适量
制作步骤
步骤一：准备酵母水
- 将3克酵母放入一个碗中，加入少量温水（约30毫升），搅拌均匀。
- 静置5分钟，直到酵母充分溶解，形成酵母水。
步骤二：混合干性材料
- 在一个大碗中，将玉米面和中筋面粉混合均匀。
- 加入白砂糖，搅拌均匀。
步骤三：加入湿性材料
- 将准备好的酵母水倒入混合好的干性材料中。
- 边倒边搅拌，直至所有材料充分混合。
步骤四：揉面
- 将混合好的面糊揉至表面光滑，有弹性。
- 如果喜欢，可以在揉面过程中加入一些玉米粒，增加口感。
步骤五：发酵
- 将揉好的面糊放入一个碗中，覆盖保鲜膜或湿布。
- 将碗放入温暖的地方，发酵至体积膨胀至原来的两倍，大约需要1-2小时。
步骤六：蒸制
- 将发酵好的面糊倒入提前抹油的蒸锅中。
- 开大火，上汽后转小火，蒸约20-25分钟。
- 蒸熟后，关火，待凉后即可取出。
小贴士
- 发酵时间受温度影响，可根据实际情况调整。
- 玉米面与中筋面粉的比例可根据个人口味调整，喜欢更糯的口感可以增加玉米面的比例。
- 加入玉米粒可以增加口感，但要注意不要太多，以免影响发糕的结构。
- 制作过程中，保持手部清洁，避免细菌污染。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出家常版香甜软糯的玉米发糕了。快来试试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味的传统糕点吧！