家宴上，一道美味的家常菜总能让人食欲大增。今天，我要和大家分享一道鱼腐竹的家常做法，简单两步，轻松上桌，保证让家人和朋友都赞不绝口。
准备食材
- 鱼肉：500克，选择刺少的鱼肉，如鳜鱼、草鱼等
- 腐竹：适量，提前用水泡发
- 葱姜蒜：适量，切末备用
- 青红椒：适量，切丝备用
- 调料：
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：少许
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤一：鱼块腌制
- 将鱼肉清洗干净，切成小块，放入碗中。
- 加入适量的盐、白胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟，让鱼肉入味。
- 取适量生粉，均匀撒在腌制好的鱼肉上，确保每一块鱼肉都裹上薄薄的一层生粉。
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入裹好生粉的鱼块，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
步骤二：腐竹炒制
- 另起锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腐竹，翻炒均匀，让腐竹受热均匀。
- 倒入炸好的鱼块，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀，让青红椒丝熟透。
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。
成品展示
一道色香味俱全的鱼腐竹就做好了。鱼肉鲜嫩，腐竹软糯，青红椒的清脆口感，让人回味无穷。家宴上这道菜，定能成为一道亮眼的焦点。
小贴士
- 鱼肉选择刺少的种类，方便食用。
- 腐竹提前泡发，炒制时不易糊锅。
- 腌制鱼肉时，加入适量的白胡椒粉，可以去除鱼的腥味。
- 炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
快来试试这道简单美味的鱼腐竹吧，保证让你的家人和朋友都赞不绝口！