材料准备
要制作一道美味的香辣腐竹肉菜，首先需要准备以下材料：
- 腐竹：150克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 豆瓣酱：1汤匙（可选，增加麻辣味）
准备工作
- 腐竹泡发：将腐竹提前用水泡发，泡至变软，大约需要2-3小时，期间可以更换几次水，以去除豆腥味。
- 肉切片：猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜切成细末备用。
- 青红椒切圈：青红椒洗净后切成圈状。
腐竹肉菜做法
1. 炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟时盛出备用。
2. 炒腐竹
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜末炒香。
- 将泡发好的腐竹下锅，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让腐竹均匀上色。
- 根据个人口味，可以加入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。
3. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒圈。
- 调入盐、白糖和鸡精/味精，快速翻炒均匀，让所有食材充分混合。
4. 出锅
- 炒至肉片熟透，腐竹充分吸收了调味料的香气，即可出锅装盘。
美味提示
- 腐竹不宜炒太久，以免口感变硬。
- 肉片可以提前用料酒、生抽腌制，增加肉片的鲜味。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量，增加麻辣味。
现在，一道色香味俱全的香辣腐竹肉菜就完成了。快邀请亲朋好友一起分享这份美味吧！