材料准备
要制作一道美味的香辣腐竹肉菜,首先需要准备以下材料:
- 腐竹:150克
- 猪里脊肉:200克
- 葱:2根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 青红椒:适量(可根据口味调整)
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 食用油:适量
- 盐:少许
- 白糖:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 鸡精/味精:适量(可选)
- 豆瓣酱:1汤匙(可选,增加麻辣味)
准备工作
- 腐竹泡发:将腐竹提前用水泡发,泡至变软,大约需要2-3小时,期间可以更换几次水,以去除豆腥味。
- 肉切片:猪里脊肉切成薄片,加入少许盐、料酒和生抽,抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末:将葱、姜、蒜切成细末备用。
- 青红椒切圈:青红椒洗净后切成圈状。
腐竹肉菜做法
1. 炒肉片
- 锅中倒入适量食用油,油热后下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒至肉片变色,肉片炒至半熟时盛出备用。
2. 炒腐竹
- 锅中留少许油,下入葱姜蒜末炒香。
- 将泡发好的腐竹下锅,加入生抽、老抽,翻炒均匀,让腐竹均匀上色。
- 根据个人口味,可以加入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。
3. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入青红椒圈。
- 调入盐、白糖和鸡精/味精,快速翻炒均匀,让所有食材充分混合。
4. 出锅
- 炒至肉片熟透,腐竹充分吸收了调味料的香气,即可出锅装盘。
美味提示
- 腐竹不宜炒太久,以免口感变硬。
- 肉片可以提前用料酒、生抽腌制,增加肉片的鲜味。
- 根据个人口味,可以适量调整豆瓣酱的用量,增加麻辣味。
现在,一道色香味俱全的香辣腐竹肉菜就完成了。快邀请亲朋好友一起分享这份美味吧!
