鱿鱼丝作为一种美味又健康的食材，在我国的烹饪中有着广泛的运用。今天，就让我来为大家介绍一种家常又美味的鱿鱼丝炒制方法，让你的味蕾告别单调，回味无穷！
食材准备
- 鱿鱼 1条（约300克）
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
制作步骤
1. 鱿鱼处理
- 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，然后切成细丝。
- 在鱿鱼丝中加入1小勺盐，用手抓匀，腌制10分钟，使其出水。
- 腌制好的鱿鱼丝用清水冲洗干净，沥干水分，加入1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入酱油、蚝油、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀，制成酱汁备用。
3. 准备配菜
- 将葱切成小段，姜蒜切成末。
- 青红椒去籽切成细丝。
4. 炒制鱿鱼丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鱿鱼丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱段、姜蒜末和青红椒丝，翻炒均匀。
- 倒入炒好的鱿鱼丝，快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使鱿鱼丝均匀裹上酱汁。
- 出锅前撒上适量的葱花，即可。
小贴士
- 鱿鱼丝在腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒制鱿鱼丝时，火候要大，动作要快，以免鱿鱼丝炒老。
- 可以根据个人口味，适当调整酱汁的调料比例。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的鱿鱼丝炒菜了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。赶快动手尝试一下吧！