油扁豆，这道简单又美味的家常菜，不仅能够满足家人的味蕾，更富含丰富的营养，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下油扁豆的家常菜做法，让你轻松学会这道让家人爱不释手的美食。
选材与准备
1. 主料
- 扁豆 500克
- 猪肉末 150克
2. 辅料
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各1个
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
3. 准备工作
- 将扁豆洗净，切成小段；青红椒去籽切丝；生姜切丝，大蒜切片。
- 猪肉末中加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
烹饪步骤
步骤一：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色。
- 加入生姜片和蒜片，继续翻炒出香味。
- 然后加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
步骤二：炒扁豆
- 另起锅，加入适量食用油，油温6成热时，下入扁豆段，快速翻炒至表面微黄。
- 加入适量的盐、糖，继续翻炒至扁豆熟软。
步骤三：合并翻炒
- 将炒好的肉末倒入炒扁豆的锅中，与扁豆段一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒至青红椒丝断生。
- 最后加入适量的鸡精，炒匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆在炒制过程中，要快速翻炒，以保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。
- 猪肉末在腌制时，可以加入少许糖，使炒出的肉末更加鲜嫩。
- 酱油和老抽的使用量要适中，以免颜色过重影响菜品的色泽。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的油扁豆家常菜就完成了。学会这道菜，不仅能够丰富你的家庭餐桌，还能让你在家人面前展现你的厨艺。快来试试吧，相信你的家人一定会爱不释手！