秋季，是一个收获的季节，也是一个适合进补的季节。在这个时节，银杏和虾仁都是上好的食材，它们不仅美味，而且营养丰富。今天，就让我来教你如何将这两种食材搭配在一起，制作出一道既简单又美味的银杏芙蓉虾仁。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 银杏：适量
- 虾仁：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理虾仁
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
步骤二：制作银杏
- 将银杏去壳，去芯。
- 将银杏放入开水中焯水，去除涩味。
- 焯水后的银杏捞出，放入冷水中浸泡，保持色泽。
步骤三：制作芙蓉
- 将鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精，搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使其成块状，取出备用。
步骤四：炒制虾仁
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
步骤五：组合成菜
- 将炒好的虾仁盛出，放入盘中。
- 将芙蓉放在虾仁上面。
- 将银杏摆放在芙蓉周围。
小贴士
- 虾仁腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 焯水后的银杏要尽快浸泡在冷水中，以免变色。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
通过以上步骤，一道美味的银杏芙蓉虾仁就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合秋季食用。快来试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道家常美味！