虾仁，作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，深受人们的喜爱。而家常芙蓉虾仁，则是将虾仁的鲜美与鸡蛋的细腻完美结合，制作出来的菜肴既简单又营养。今天，就让我来为大家详细介绍一下家常芙蓉虾仁的做法，让你的餐桌焕发出诱人的光彩。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
虾仁处理
- 将虾仁去壳，去头去肠线，清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成细丝。
鸡蛋打散
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒芙蓉
- 锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，撒上葱花和青红椒丝。
- 将炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋液均匀裹在虾仁上。
出锅装盘
- 出锅前，加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入少许料酒可以去除腥味。
- 炒鸡蛋时，火不宜过大，以免鸡蛋炒老。
- 炒虾仁和鸡蛋时，动作要快，以免虾仁和鸡蛋炒老。
家常芙蓉虾仁，色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富。只需简单几步，就能将这道美味佳肴端上餐桌，为家人带来满满的幸福感。快来试试吧！