印度扁豆球，又称为Chana Chat或者Chole Bhature，是印度的一种传统小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面，我将详细介绍印度扁豆球的正宗做法，让你轻松学会这一道美味佳肴。
材料
扁豆球原料
- 扁豆：500克
- 面粉：2杯
- 盐：适量
- 小苏打：1/2茶匙
- 温水：适量
- 胡椒粉：1茶匙
- 辣椒粉：1茶匙
- 蒜末：1汤匙
- 洋葱末：1汤匙
- 姜末：1/2汤匙
- 酸奶：1杯
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 芥末粉：适量
- 辣椒油：适量
配菜
- 酸奶
- 洋葱丝
- 柠檬汁
- 辣椒片
制作步骤
1. 准备扁豆
- 将扁豆清洗干净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮至扁豆变软，大约需要30-40分钟。
- 煮熟后，将扁豆捞出，沥干水分，用叉子压碎成扁豆泥。
2. 制作扁豆球面团
- 在扁豆泥中加入面粉、盐和小苏打，混合均匀。
- 加入温水，慢慢搅拌，直到形成面团。
- 揉面至面团光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
3. 制作扁豆球
- 将醒发好的面团揉成长条，分割成小剂子。
- 取一个小剂子，搓圆后用手掌压扁，再包入适量的扁豆泥，封口后搓圆。
- 将扁豆球放在铺有面粉的案板上，轻轻压扁。
4. 煎扁豆球
- 锅中倒入足够的油，预热至180°C。
- 将扁豆球放入油中，中火煎至两面金黄，大约需要2-3分钟。
5. 制作蘸酱
- 将酸奶中加入适量的盐、辣椒粉、芥末粉和辣椒油，搅拌均匀。
- 准备好洋葱丝、柠檬汁和辣椒片作为配菜。
6. 上桌
- 将煎好的扁豆球放在盘子中，搭配蘸酱和配菜即可享用。
注意事项
- 煎扁豆球时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 蘸酱可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作印度扁豆球了。这道小吃不仅美味，而且制作简单，赶快动手试试吧！