在宜宾这座美食之城，金豌豆以其独特的香辣口感深受食客喜爱。今天，就让我来带你走进家常版的香辣金豌豆的制作过程，一步步教你如何在家轻松做出这道美味佳肴。
准备材料
- 金豌豆 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：清洗豌豆
- 将金豌豆洗净，沥干水分备用。
- 红椒、青椒洗净，切成小块。
- 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切末。
步骤二：热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入干辣椒段，小火炸至微焦。
- 加入蒜末、生姜末，炒出香味。
步骤三：炒豌豆
- 放入金豌豆，快速翻炒均匀，炒至豌豆表面微微变绿。
- 加入红椒、青椒块，继续翻炒。
步骤四：调味
- 根据个人口味加入盐、生抽、老抽调味。
- 加入适量鸡精提鲜。
步骤五：勾芡
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，让豌豆充分吸收调料。
步骤六：出锅装盘
- 出锅前撒上葱花增香。
- 将炒好的香辣金豌豆盛出，装入盘中即可。
步骤图解
小贴士
- 金豌豆选购时，选择颗粒饱满、颜色鲜亮的为佳。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免豌豆炒糊。
- 调味时，可根据个人口味适量增减调料。
现在，你已经学会了如何在家制作香辣金豌豆。动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的家常菜！