宜宾豇豆回锅，这是一道源自四川宜宾的家常菜，以其鲜香、麻辣、色香味俱佳而闻名。今天，就让我来教你一招快速烹饪这道宜宾特色豇豆回锅肉，让你在家也能享受到地道的川菜风味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 豇豆：200克
- 青蒜：适量
- 蒜苗：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟；豇豆洗净，切成段；青蒜和蒜苗洗净，切成段。
2. 炒肉片
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，炒至肉片变色，取出备用。
3. 炒豆瓣酱
锅中留少许油，放入姜末、葱花炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 炒豇豆
将豇豆放入锅中，翻炒至变色，加入适量的盐和糖调味。
5. 回锅肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，与豇豆一起翻炒，使肉片充分吸收豆瓣酱的味道。
6. 调味出锅
最后，加入青蒜和蒜苗，翻炒几下，使所有食材充分混合，即可出锅。
小贴士
- 豇豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 炒肉片时，火候不宜太大，以免肉片炒焦。
通过以上步骤，一道美味的宜宾豇豆回锅肉就完成了。这道菜色泽红亮，口感鲜香，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！