夜市，这个充满烟火气息的地方，总是让人流连忘返。那些香喷喷的小吃，让人回味无穷。今天，就让我们一起学习一道家常土豆炒苕皮的做法，让你在家也能享受到夜市的独特风味。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 土豆：2个（中等大小）
- 苕皮：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 土豆和苕皮处理
- 土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 苕皮切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
- 青红椒切成小块。
2. 炒制土豆片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入土豆片，中火翻炒。
- 土豆片炒至两面金黄，捞出备用。
3. 炒制苕皮
- 锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香。
- 放入苕皮，翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的土豆片重新放入锅中，与苕皮一起翻炒均匀。
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
- 出锅前，撒上葱段，炒匀即可。
小贴士
- 土豆片切得越薄，炒出来的土豆片越脆。
- 苕皮在炒制过程中要不停翻炒，以免粘锅。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
总结
家常土豆炒苕皮是一道简单易学的美味佳肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。学会这道菜，让你在家也能享受到夜市的独特风味。快动手试试吧！