双皮奶，作为一种源自中国广东省的传统甜品，以其滑嫩可口、清甜滋润而广受欢迎。在繁忙的都市夜市中，双皮奶更是以其独特的魅力，吸引着无数食客驻足品尝。今天，就让我们揭开夜市双皮奶的神秘面纱，并通过一系列图片教程，学习如何在家制作这款经典甜品。
双皮奶的起源与传承
1.1 起源故事
双皮奶的起源有多种说法，其中一种说法认为它起源于清朝末年的广东佛山。据传，有一位乳娘为了方便储存牛奶，将其倒入碗中，覆盖一层蛋白，结果经过冷藏后，蛋白凝固成皮，呈现出独特的口感，后来逐渐演变成今天的双皮奶。
1.2 传承与发展
随着时代的变迁，双皮奶的制作工艺和风味也在不断发展。如今，夜市中的双皮奶在保持传统特色的同时，也融入了更多创新元素，使得这道甜品更加丰富多样。
双皮奶的制作材料
2.1 基础材料
- 新鲜牛奶：500ml
- 纯净水：200ml
- 糖：适量（根据个人口味调整）
2.2 其他材料
- 蛋白：3个
- 柠檬汁：少许
- 吉利丁片：5克（可选，增加口感和稳定性）
双皮奶的制作步骤
3.1 牛奶与糖的混合
将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，搅拌均匀。注意不要让糖结块，小火慢慢加热至糖完全溶解。
3.2 蛋清的分离与搅拌
将蛋白与蛋黄分离，只取蛋白。用打蛋器将蛋白打发至呈浓稠状，加入少许柠檬汁，继续打发至蛋白呈现湿性发泡。
3.3 牛奶混合与冷藏
将打发好的蛋白轻轻拌入牛奶中，注意不要破坏蛋白的泡沫。将混合好的牛奶液倒入碗中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至表面形成一层薄薄的蛋白皮。
3.4 成品装饰与食用
取出冷藏好的双皮奶，用刀轻轻切去表面的蛋白皮。根据个人口味，可以撒上一些果仁或水果粒进行装饰。将双皮奶倒扣在盘中，即可享用。
看图学做双皮奶
为了更直观地学习双皮奶的制作过程，以下是一系列步骤图片：
通过这些图片，相信您已经对双皮奶的制作有了基本的了解。动手尝试制作一份属于自己的双皮奶，不仅能品尝到地道的街头美味，还能体验到DIY的乐趣。