山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的根茎类植物，自古以来就被我国人民视为滋补佳品。野生山药因其独特的口感和营养价值，更是受到许多人的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘地道农家野生山药的收割技艺，教你如何轻松识别与收获！
一、野生山药的识别
1. 观察外观
野生山药的外观通常呈圆柱形，表皮粗糙，颜色呈灰褐色或土黄色。与人工种植的山药相比，野生山药的表皮更加粗糙，且形状不规则。
2. 闻气味
野生山药具有独特的香味，闻起来有一种淡淡的土腥味。这种气味是野生山药区别于人工种植山药的重要特征。
3. 观察生长环境
野生山药多生长在山区、丘陵地带，土壤以沙质土或壤土为宜。在野外寻找野生山药时，可以关注这些生长环境。
二、野生山药的收割
1. 收割时间
野生山药的收割时间一般在秋季，此时山药的营养价值最高。具体时间可以根据当地气候和山药的生长情况来确定。
2. 收割工具
收割野生山药时，需要准备一把锄头或铲子。这些工具可以帮助你轻松地将山药从土壤中挖出。
3. 收割方法
（1）首先，找到野生山药的根部，用锄头或铲子将土壤挖开，露出山药。
（2）然后，轻轻地将山药从土壤中挖出。在挖取过程中，要注意保护山药的表皮，避免损伤。
（3）最后，将挖出的山药放入事先准备好的篮子或筐中。
三、野生山药的保存
1. 晾晒
将挖出的野生山药放在通风、阴凉的地方晾晒，使其表皮干燥。晾晒过程中，要注意防止山药受到阳光直射，以免造成损伤。
2. 储存
晾晒至表皮干燥后，将山药放入干燥、通风的仓库中储存。在储存过程中，要定期检查山药，确保其不受潮、不受害虫侵害。
四、总结
野生山药的收割是一项需要耐心和技巧的农活。通过本文的介绍，相信你已经掌握了野生山药的识别与收割方法。在野外寻找野生山药时，一定要尊重自然，保护生态环境。同时，学会这些技艺，也能让你在品尝到美味山药的同时，感受到农家生活的乐趣。