山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，在我国有着悠久的种植历史。野生山药品种繁多，今天我们就来盘点一下常见的野生山药品种，并通过图解的方式介绍它们的特征与识别技巧。
一、铁棍山药
铁棍山药是野生山药中的佼佼者，以其肉质细腻、口感滑嫩而著称。以下是铁棍山药的特征与识别技巧：
特征
- 肉质呈白色，有光泽；
- 表面光滑，有细小的须状物；
- 山药形状细长，直而均匀。
识别技巧
- 观察山药的形状，铁棍山药通常细长直；
- 观察山药的须状物，铁棍山药的须状物较短而密集；
- 闻山药的气味，铁棍山药有淡淡的甜味。
二、粉糯山药
粉糯山药，顾名思义，其肉质粉糯，适合炖汤或煮粥。以下是粉糯山药的特征与识别技巧：
特征
- 肉质呈淡黄色，有光泽；
- 表面有较深的纵沟；
- 山药形状粗短，粗细不均。
识别技巧
- 观察山药的形状，粉糯山药形状粗短，粗细不均；
- 观察山药的纵沟，粉糯山药的纵沟较深；
- 闻山药的气味，粉糯山药有淡淡的香味。
三、水山药
水山药，又称水芋，是一种适合水煮的野生山药。以下是水山药的特征与识别技巧：
特征
- 肉质呈淡黄色，有光泽；
- 表面光滑，无纵沟；
- 山药形状细长，直而均匀。
识别技巧
- 观察山药的形状，水山药形状细长，直而均匀；
- 观察山药的表面，水山药表面光滑，无纵沟；
- 闻山药的气味，水山药有淡淡的清香。
四、毛山药
毛山药，又称毛芋，其肉质较为粗糙，适合烧烤或炒菜。以下是毛山药的特征与识别技巧：
特征
- 肉质呈淡黄色，有光泽；
- 表面有较深的纵沟，且沟内长有细毛；
- 山药形状粗短，粗细不均。
识别技巧
- 观察山药的形状，毛山药形状粗短，粗细不均；
- 观察山药的纵沟，毛山药的纵沟较深，且沟内长有细毛；
- 闻山药的气味，毛山药有淡淡的土腥味。
通过以上介绍，相信你已经对野生山药品种有了初步的了解。在选购山药时，可以根据自己的需求和口味选择合适的品种。同时，掌握识别技巧，可以让你在市场上选购到优质的山药。