戚风蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种轻柔细腻、口感绵密的经典西点。它凭借其独特的制作方法和简单易学的特点，深受广大烘焙爱好者的喜爱。今天，就让我带你一起走进戚风蛋糕的世界，学习如何在家轻松制作这一经典美味。
材料准备
首先，我们要准备好制作戚风蛋糕所需的材料：
- 鸡蛋：3个（最好选用新鲜的鸡蛋）
- 细砂糖：50克
- 低筋面粉：50克
- 植物油：30毫升
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴（可帮助去除鸡蛋的腥味）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。蛋白放在一个无水无油的干净碗中，蛋黄放在另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至干性发泡，即提起打蛋器蛋白能拉出尖角。
3. 糖水混合
将细砂糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要用打蛋器搅拌均匀。接着，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 面粉过筛
将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄液中，用刮刀以“Z”字形搅拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。
5. 合并蛋黄糊和蛋白糊
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
6. 预热烤箱
将面糊倒入提前抹好油的模具中，放入预热好的烤箱中层，以150℃的火温烘烤30分钟左右。
7. 出炉与脱模
蛋糕烤好后，待其稍微冷却后，倒扣在架子上继续冷却，直至完全冷却。最后，脱模即可享用美味的戚风蛋糕。
注意事项
- 制作戚风蛋糕时，蛋白和蛋黄要完全分离，否则会影响蛋糕的口感。
- 打发蛋白时，要确保蛋白充分打发至干性发泡，这样蛋糕才会更加松软。
- 面糊搅拌时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烤箱温度和时间仅供参考，具体可根据自家烤箱情况进行调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的戚风蛋糕了。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的戚风蛋糕！