四季豆炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，我将详细地为大家介绍四季豆炒肉片的制作方法，让你轻松在家享受美食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 四季豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
步骤一：处理食材
- 将四季豆洗净，去头去尾，切成细长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 姜切成末，蒜切成末。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末炒香。
步骤三：炒四季豆
- 将四季豆放入锅中，翻炒至四季豆表面微微发黄。
- 加入适量的盐、白糖，继续翻炒均匀。
步骤四：合并翻炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与四季豆一起翻炒均匀。
- 加入酱油和老抽，调味后翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至四季豆熟透，肉片入味，即可出锅装盘。
小贴士
- 四季豆含有植物凝集素，需要充分炒熟才能食用，以免引起食物中毒。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时，火候不宜太大，以免四季豆炒糊。
四季豆炒肉片是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在家里随时享受到美味。快来试试吧！