炖瘸子四季豆做法图解，美味家常菜轻松学

炖瘸子四季豆，这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养，深受家庭喜爱。下面，我们就来一步步教你如何制作这道美味家常菜。

准备材料

• 瘸子四季豆 300克
• 猪里脊肉 100克
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

第一步：处理四季豆

1. 将瘸子四季豆去筋，切成约3厘米长的段。
2. 把切好的四季豆放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
3. 浸泡好的四季豆用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步：腌制肉末

1. 将猪里脊肉切成肉末，放入碗中。
2. 加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 腌制10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

第三步：炒肉末

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
2. 下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
3. 炒至肉末熟透，盛出备用。

第四步：炖煮四季豆

1. 锅中留底油，加入姜末、蒜末和葱花炒香。
2. 放入处理好的四季豆，翻炒均匀。
3. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

第五步：加入肉末

1. 将炒好的肉末重新放入锅中。
2. 加入适量的食盐，翻炒均匀。
3. 继续炖煮5分钟，直到四季豆熟透。

第六步：出锅装盘

1. 炖至四季豆和肉末都熟透，汤汁浓稠。
2. 根据个人口味，可以适量调整食盐和调料。
3. 出锅装盘，撒上葱花作为装饰。

小贴士

• 选择瘸子四季豆时，要挑选豆粒饱满、颜色翠绿的。
• 豆腥味较重的四季豆可以提前用盐水浸泡。
• 炖煮时，火候不宜过大，以免四季豆煮烂。
• 调料可以根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，一道美味的炖瘸子四季豆就完成了。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这道家常菜的美味吧！