年糕排骨，一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是节日宴客的佳品。学会这道菜，让你轻松在家享受美味，下面就来详细讲解年糕排骨的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 年糕：200克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，煮至排骨熟透。
- 将炖好的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 准备年糕
- 将年糕切成小块，放入开水中焯水，去除多余的淀粉，捞出备用。
3. 准备配菜
- 将葱、姜、蒜切末备用。
- 青红椒洗净，切成小块。
4. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入炖好的排骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让排骨上色。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入年糕
- 将焯好水的年糕加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
6. 收汁出锅
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让汤汁浓稠。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
- 待汤汁收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨炖煮的时间要根据排骨的大小和炖煮的火力来调整，确保排骨熟透。
- 年糕焯水可以去除多余的淀粉，使年糕更加劲道。
- 炒制排骨时，注意火候，避免烧糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
学会这道年糕排骨，让你在家轻松享受美味。快动手试试吧！