年糕排骨，一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我来为大家详细讲解如何在家制作这道美味的年糕排骨，让你轻松享受到妈妈的味道。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨：500克
- 年糕：300克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 白糖：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，煮至排骨熟透。
- 将炖好的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 年糕预处理
- 将年糕切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备调料
- 将葱、姜、大蒜分别切成末。
- 青红椒切成小块。
4. 炒制排骨
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入炖好的排骨，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
5. 加入年糕
- 将年糕块放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让年糕充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁出锅
- 待汤汁快收干时，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨在炖煮过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。
- 年糕不宜炖煮时间过长，以免变得软烂。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，一道营养美味、简单易学的年糕排骨就完成了。在家也能享受到妈妈的味道，快来试试吧！