扁豆炒得外焦里生，是很多家庭在烹饪扁豆时遇到的问题。但别担心，今天我要分享一个简单三步法，让你轻松掌握扁豆炒制技巧，让扁豆香脆可口，妈妈再也不用担心你的厨艺了！
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：500克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
第二步：处理扁豆
- 清洗扁豆：将扁豆用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
- 焯水：将清洗干净的扁豆放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟。焯水可以让扁豆更加易熟，同时也能去除扁豆的豆腥味。
- 过凉：焯水后的扁豆捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以防止扁豆继续加热而变软。
第三步：炒制扁豆
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热。
- 爆香蒜末：将蒜末放入锅中，小火煸炒至蒜末微微变黄，出香味。
- 加入扁豆：将焯好水的扁豆放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，让扁豆充分吸收调味料的味道。
- 加入红椒青椒：将红椒和青椒切成丝，放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅：扁豆炒至香脆可口，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免扁豆过于软烂。
- 火候：炒制扁豆时，火候不宜过大，以免扁豆炒焦。
- 调味：根据个人口味调整生抽和盐的用量。
学会这道扁豆炒制方法，你可以在家中轻松制作出香脆可口的扁豆佳肴。快动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！