茼蒿炒肉丝是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合各种场合的聚餐。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出美味的茼蒿炒肉丝。
准备材料
- 茼蒿：500克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 茼蒿处理
- 将茼蒿洗净，切成约3厘米长的段。
- 将茼蒿放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 炒制
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末爆香。
- 将焯好水的茼蒿放入锅中，快速翻炒。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使茼蒿和肉丝充分吸收酱汁的味道。
- 出锅前，根据个人口味可适量加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长，以免失去营养和口感。
- 肉丝腌制时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免菜肴变老。
学会了这道菜，你就可以在家庭聚餐中展示你的厨艺了。快来试试吧，相信你一定能做出美味的茼蒿炒肉丝！