茼蒿炒肉丝是一道简单易学、营养丰富的家常菜,适合各种场合的聚餐。下面,我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你轻松在家就能做出美味的茼蒿炒肉丝。
准备材料
- 茼蒿:500克
- 猪里脊肉:200克
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤
1. 茼蒿处理
- 将茼蒿洗净,切成约3厘米长的段。
- 将茼蒿放入开水中焯水,焯水时间不宜过长,约30秒左右,捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持其翠绿色。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝,放入碗中,加入适量的盐、水淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
- 热锅凉油,将腌制好的肉丝下锅,快速翻炒至变色,捞出备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、盐,搅拌均匀,制成酱汁。
4. 炒制
- 锅中留少许油,放入姜末和蒜末爆香。
- 将焯好水的茼蒿放入锅中,快速翻炒。
- 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁,快速翻炒均匀,使茼蒿和肉丝充分吸收酱汁的味道。
- 出锅前,根据个人口味可适量加入水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长,以免失去营养和口感。
- 肉丝腌制时,加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中,火候要大,动作要快,以免菜肴变老。
学会了这道菜,你就可以在家庭聚餐中展示你的厨艺了。快来试试吧,相信你一定能做出美味的茼蒿炒肉丝!
