亲爱的美食探索者们，今天我要给大家带来一道简单又美味的家常菜——猪肉炒腐竹。学会这道菜，你就能轻松告别外卖，在家享受健康美味的佳肴。下面，就让我来为你揭秘这道菜的烹饪技巧和步骤吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 腐竹：150克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和盐，腌制10分钟。
- 腌制好的猪肉用开水焯水，去除血水和腥味。
腐竹处理
- 将腐竹放入温水中泡发，泡发至软。
- 将泡发好的腐竹切成段。
调料准备
- 将葱、姜、蒜切成末。
- 青红椒切成丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒，炒至断生。
- 将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入泡发好的腐竹段。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 翻炒至腐竹充分吸收调料，猪肉片熟透，即可出锅。
小贴士
- 猪肉切片时，可以适当斜切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腐竹泡发时，可以用筷子轻轻扎一下，检查是否泡发到位。
- 炒腐竹时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
学会这道猪肉炒腐竹，你就可以在家轻松享受美味佳肴了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！