准备材料
要制作一道美味的腐竹炒肉丝，你需要以下材料：
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 腐竹泡发：将腐竹提前用水泡发，大约需要2-3小时，泡至腐竹变软。
- 猪肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
第二步：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 炒腐竹：锅中留少许油，放入泡发好的腐竹，翻炒至腐竹微黄，加入适量酱油调味。
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，与腐竹一起翻炒。
- 回锅肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与腐竹和青红椒一起翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免腐竹过于软烂。
- 肉丝腌制时可以加入一点水，使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免肉丝炒老。
- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
腐竹炒肉丝是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。学会了这道菜，你就可以在短时间内为家人准备一道美味的佳肴。快来试试吧！